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El "dulce de Donosti", creado por nuestra antepasada. A principios del s. XX, Dª Emilia MALKORRA, de la pastelería Casa Otaegui, en San Sebastián, bautizó y popularizó este postre tan solicitado por aristócratas de paso o residentes en la ciudad. Hoy es el dulce de la ciudad. Su nombre está relacionado con el franchipán. La pantxineta envuelve la crema pastelera en una masa hojaldrada rematada por almendra picada. Nuestro hojaldre y la crema son artesanos y ¡la experiencia es única!
Pirenaica: paisaje, historia y cultura © Xavier Landa/gourmet-image.com
La vaca pirenaica simboliza nuestro paisaje e historia, la sostenibilidad rural y una carne de la más alta calidad. Criada en libertad, disfruta de pastos abundantes y jugosos, no necesita ayuda para sus partos y conserva su bravura y rusticidad. Se retrata en Santa María de Sangüesa (construida por Carlos III de Navarra, año 1300) como motor de la agricultura. Figura clave en las apuestas del arrastre de piedra (Plaza de la Constitución, San Sebastian, 1981), todos los años tiene su fiesta en la Subasta-Concurso Nacional, en Elizondo (Baztan). Estéticamente recurrente en los cuadros de "Natividades". Es una de las "obsesiones" del fotógrafo Xavier Landa/gourmet-image.com. Las fotos de este artista baztanés cubren nuestras paredes.